Primeros
Trocear el bogavante y rehogar en una paellera con aceite. Retirar y reservar.
Picar los dientes de ajo, la cebolleta, las zanahorias y el puerro y pochar en la misma paellera donde hemos marcado el bogavante. Añadir el brandy y el azafrán.
Rallar el tomate sobre la paellera y sofreír todo bien.
Incorporar el arroz y rehogar un poco. Añadir el caldo y dejar cocinar 10 minutos.
Añadir el bogavante troceado y dejar cocinar 6 minutos más.
Cubrir el arroz con un paño limpio y dejar reposar unos minutos.
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