Postres
Para las natillas
Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas sobre una cazuela, en la que habremos introducido la leche. Llevar a ebullición y dejar que infusione unos minutos.
Mezclar el azúcar y las yemas en la leche y colocar la cazuela a fuego suave. Si disponemos de un termómetro, calentaremos la mezcla hasta los 85ºC y si no es así, en el momento que comience a humear, retirar del fuego. No debe hervir. Enfriar.
Para las islas flotantes
Batir las claras y el azúcar hasta obtener un merengue.
Con la ayuda de dos cucharas, formar “quenelles” y colocar sobre un plato forrado de papel film.
Introducir al microondas a la potencia de 800w 20 segundos.
Acabado
Servir la natilla muy fría junto con las islas.
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