Sidra

Se degustará txakoli, sidra y vino de la Rioja Alavesa de 22 bodegas.

Nos acercamos hasta Sartaguda para ver cómo se recogen las manzanas que se convertirán en sidra esta próxima temporada.

La cita, organizada por la Asociación de Sidreros de Gipuzkoa, ha tenido su epicentro en la plaza de la Constitución, donde se ha podido degustar el producto de 39 sidrerías. Muchos han aprovechado para hacer el hamaiketako, acompañando la sidra de un pintxo de tortilla o chistorra.

A una calle de La Concha, bajando a un sótano podemos disfrutar de una auténtica sidrería, en pleno centro de la ciudad donostiarra. Además de ofrecer una gran variedad de sidras, nos preparan un plato especial.

En el acto, celebrado en Albaola, se han presentado 85 sidras diferentes de 48 productores. Según han destacado, se trata de una sidra equilibrada, suave y perfumada.

Jon Zapiain ha explicado que la temporada de sidrerías es el momento de poner en valor la sidra y que "dando comidas no lo conseguimos". El reportero Jon Ballesteros pregunta a los habitantes de Hernani sobre la decisión de esta sidrería y nos ayuda a entender la situación que vive el pueblo.

Hernani y Astigarraga han pedido una mesa interinstitucional para abordar los problemas de convivencia en la temporada de la sidra. No obstante, desde la asociación de sidreros de Gipuzkoa aseguran que este tema no se puede entender como un problema de la sidra.

Jon Zapiain ha explicado que la temporada de sidrerías es el momento de poner en valor la sidra y que "dando comidas no lo conseguimos". "Trabajamos mucho para poner en valor la sidra y esa inercia de problemas tras la sidrería que hay detrás da miedo, pero sobre todo me da pena", añade.

Xabier Lertxundi asegura que hay que responder al tema de forma integral. "Los que vienen al pueblo son de fuera y nuestra zona de influencia se limita a nuestra comarca". Por eso piden que se constituya una mesa con la Diputación y el Gobierno Vasco.

Iñigo Etxezarreta, guitarrista del grupo alavés En Tol Sarmiento (ETS), ha inaugurado este martes la temporada en Gipuzkoa, en la que se han elaborado 4 millones de litros de sidra con denominación de origen vasca, más del doble que el año anterior.

Los productores de sidra esperan una buena cosecha, similar a la de 2021.

Las abejas son necesarias para la polinización y en Astigarraga la Sidrería Zapiain ha decidido colocar colmenas entre sus manzanos, colmenas que garanticen la fecundación de la flor.

En la sidrería situada en pleno corazón de Gipuzkoa, en Zerain, comenzaron hace cuatro a comercializar sidra en lata. Haritz Eguren, su propietario, ha hecho una valoración positiva de estos años y de cara al futuro cree que cada vez más personas beberán sidra en lata.

Además de la sidra, en Aburuza tienen una amplia oferta gastronómica. El bacalao es uno de sus platos estrella y lo preparan también al pil-pil, tal y como vemos en este vídeo.

Ander Esarte, del Restaurante Txuleta, y Patxi Lasa, de Okelan, nos han explicado cómo eligen las chuletas que luego servirán en las sidrerías de Euskal Herria. Descúbrelo todo en este vídeo.

Ha sido creada entre dos reconocidos productores de Bardoze y Astigarraga. De momento tienen dos sabores: uno elaborado con cerveza blanca y otro con sabor a cereza, frambuesa y pimiento de Ezpeleta.

Primer fin de semana de la temporada del txotx….. primeros grupos dispuestos a probar la nueva sidra…  Los expertos sidreros aseguran que la de este año tiene más cuerpo y más grados. Los primeros catadores dicen que entra muy fácil. En las sidrerías saben que les esperan semanas de mucha actividad

Ha empezado la temporada de sidrerías y para los que no puedan asistir Javi Rivero nos ha preparado una propuesta para elaborar en casa. Revuelto de kokotxas al baño maría, bacalao frito con verduras a la sidra y manzana asada con salsa de sidra.

Aitziber Garmendia y Jon Plazaola han abierto hoy la temporada del Txotx en Astigarraga. Nerea Arostegi no ha faltado a la cita y nos cuenta lo que han vivido durante el día de hoy.

Este año sí, después de dos años de pandemia, se podrá disfrutar a la manera tradicional sin ningún tipo de restricción. La cosecha ha sido menor, pero la sidra de este año imprime carácter.

El acto de comienzo a la temporada ha tenido lugar en la sidrería Alorrenea de Astigarraga. Este año se podrá degustar de pie, una sidra que será una cosecha más limitada y cara que en años anteriores.