Restaurantes

Aitana Ávila, presentadora de los programas "Todo El Mundo a La Mesa" y "Oído Cocina", nos cocina una tortilla de patata en Aitxu, su restaurante de Bilbao.

La hamburguesería My Little Dinner de Bilbao nos transporta a la década de 1950 americana. Además, nos enseñan cómo preparan una de sus Smash burgers más famosas: la James Dean de cuatro pisos.

Jon Gil Zarate, del Restaurante Bideko de Amurrio, ha preparado un plato de corzo con apionabo y apio encurtido. Anteriormente se ha marinado el corzo durante 2 horas con hierbas de la huerta de restaurante.

Gorka Txapartegi, chef del restaurante Alameda de Hondarribia, ha explicado a Javi Sierra cómo preparan su plato de verdel con porrusalda. Se trata de una receta que aúna todo el sabor de Hondarribia en un plato.

Hablamos con Jon Garay, propietario de Laia erretegia de Hondarribia, que se ha colado en la prestigiosa lista "World´s 101 best steak restaurants" como el séptimo mejor restaurante de carne del mundo.

Nos adentramos en la villa de Oñati, para acercarnos a la casa-torre Zumeltzegi y probar una cocina tradicional, de calidad, "pero con toques modernos".

A una calle de La Concha, bajando a un sótano podemos disfrutar de una auténtica sidrería, en pleno centro de la ciudad donostiarra. Además de ofrecer una gran variedad de sidras, nos preparan un plato especial.

Arginzoniz ha señalado que tras haber sido elegido el segundo mejor restaurante del mundo "la presión es mayor", pero su objetivo es "seguir trabajando como hasta ahora".

Además, el restaurante Elkano de Getaria ha logrado el puesto número 28. El restaurante situado en Atxondo ha escalado dos puestos en la prestigiosa lista, ya que, en 2023 obtuvo la cuarta posición. Elkano, por su parte, ha retrocedido seis puestos con respecto al año pasado.

Cada cocinera y cocinero realiza su versión de ensaladilla rusa. En el café obrador Okapi de Bilbao mantienen la tradición y cocinan la ensadilla como la hacía el abuelo.

30 personas han tenido que ser desalojadas de un restaurante situado en la calle Las Trianas de Vitoria por un incendio que se ha originado en la cocina sobre las 21:50 horas. Ha sido controlado rápidamente por los bomberos y no se han registrado heridos. El incendio ha provocado una gran humareda.

Jokin Jauregi, del restaurante Txertota, de Andoain (Gipuzkoa), nos presenta su proyecto, una sidrería con un agroturismo. Entre las exquisiteces que ofrecen, nos ha enseñado su famoso cabrito asado.

Un pintxo de huevo frito con patatas nunca falla, pero si, además, le damos una vuelta de tuerca, conseguimos un plato ganador de varios concursos y premios. Así lo hacen en Sagartoki, de Vitoria.

El Geralds Bar de Donostia es un bar diferente con productos de cercanía pero con un toque internacional.

En Topa Sukaldería contactan con familias vascas de la diáspora y reinterpretan la cocina de aquí que rememoran en sus nuevos lugares de origen.

Cerca de la plaza del Mercado de Podgorze en Cracovia visitamos el Bar Euskadi, un restaurante regentado por un polaco que descubrió las delicias vascas y decidió exportarlas a su país.

Sol.o Gastrotaska, de Bilbao, tiene un aire vintage, y su misión es dar una propuesta diferente al barrio. Ofrecen de todo, con producto "muy bueno", y nos han traído una ensaladilla "gastro style".

En pleno siglo XVIII, Ramona de Albiz, una visionaria, apostó por traer el vino de Burdeos a Labastida. Así, construyó el primer calado de estilo Burdeos de esta localidad de Rioja alavesa en el subsuelo del restaurante Mesón Alai.

Patxi Troitiño nos prepara un cóctel de aprovechamiento con sobras de frambuesas y naranjas, para no tener que tirar nada.

25 años llevan en el restaurante Iriarte cocinando y "haciendo feliz" a la gente. Su producto estrella es el cochinillo; los crían en la familia y asan en el restaurante. Los menús son de temporada y, junto con los entrantes, siempre hay entre las opciones el cochinillo.

Elena Aizpurua nos explica que en restaurante Gure Txokoa de Zaurautz es un asador, y que ofrecen cocina tradicional con producto de temporada. Joxe Mari Mitxelena nos muestra cómo preparan su receta de espárragos de Navarra a la parrilla, a la que también añade sabayón y hongos.

The Social Hub en Donostia es un espacio multidisciplinar con residencia de estudiantes, hotel, coworking, restaurante y espacios para disfrutar de cualquier manera abierto a todo el mundo.

Este restaurante, en plena montaña alavesa, da la vuelta al recetario tradicional vasco, dándole un toque de creatividad, vanguardista y "canalla", como describe Jon Estuariz. Un ejemplo de ello es el plato que nos ha traído hoy.

Javi Sierra ha visitado el pub Dagda de Aretxabaleta, donde Nerian Perez le ha mostrado cómo prepara su especialidad: orejas de cerdo. Las cuece con puerro, cebolla y sal durante hora y cuarto más o menos. Luego las reboza con huevo y harina y las fríe y las sirve con pimentón y alegría.

Visitamos el restaurante bilbaíno Doze dónde nos enseñan cómo preparar el solomillo de atún con mayonesa de anchoas, y ¡como no! lo degustamos.

Desde el restaurante Akelarre, Patxi Troitiño nos recrea un cóctel que ha llamado Amedio, porque está a medio camino entre un cóctel refrescante y una tarta de limón. Todo ello aderezado con una sonrisa.

Jorge Garvi, del bar-restaurante El Bosquecillo ubicado en el parque de la Taconera de Pamplona, nos habla sobre su oferta gastronómica, en la que destacan las sardinas al espeto. La jefa de cocina, Abril Tovar, nos muestra cómo preparan el tomate a la sal con salmorejo verde.