Nutrición

Los alimentos y bebidas de origen vegetal son cada vez más populares. Desde las bebidas de soja, a las hamburguesas "veggie" o, lo último, los pescados 100% vegetales. Garbiñe Aizpuru, nutricionista, aclara que muchos de estos productos son ultrapocesados y que hay que leer bien las etiquetas.

Con solo dos ingredientes, brócoli y queso rallado, Inés Basterra nos trae una receta de los más crujiente y viral.

Salimos a la calle para saber qué productos nunca dejaríamos de comprar pese a que sigan encareciéndose sus precios.

Gabriela recuerda que la lista sería interminable, pero recomienda mirar la lista de ingredientes del producto y, entre otros, ver si tiene azúcares añadidos u otros acabados en osa.

Ante la pregunta de una espectadora, Gabriela recuerda que necesitamos calorías para vivir, porque es nuestra fuente de energía.

Febrero es el mes idóneo para comer sardinas, merluza y pulpo; junio, para la anchoa, el bonito y el mejillón; y septiembre, para el besugo y la almeja, entre otros. Pero, ¿cómo llega el pescado de la lonja a nuestra casa? Lo vemos en Ondarroa.

En palabras de Gabriela Uriarte es tremendamente importante tener cuidado con las temperaturas de la comida. Cuando está entre 8º y 65º hay un gran peligro de que aumenten las bacterías. En cuanto la comida baje de temperatura hay que meterla en la nevera o en el congelador.

Gabriela Uriarte recomienda cocinar platos que se puedan congelar o que aguanten refrigerados bien pero que sean completos, y la estrella es la legumbre. Si hay que repetir, subraya que sea "trifásico": completo, nutritivo y equilibrado.

Conchi Rico, de la tienda Granel de Donostia, nos explica de dónde vienen y para qué podemos usar el tahini, rico en calcio; la crema de cacahuete, alta en proteínas; y la crema de anacardos, de poca grasa.

Gabriela Uriarte explica que hay que tener cuidado con aquellos pescados que puedan acumular metales pesados como el metilmercurio, por ejemplo, el pez espada, el atún rojo y el cazón.

Gazpacho, crema de calabaza, crema de acelgas, tomate, pisto… En Itsaslur recogen productos locales para convertirlos en embotados de primerísima calidad, y sin ningún tipo de aditivo ni conservante.

Aunque parezca mentira, Gabriela explica que no son pocas las personas que tienen dificultades para beber agua, porque "no les entra". Por ello, recuerda que para hidratarnos lo importante es consumir líquidos de diferentes maneras.

Nerea Arzuaga, de Aspilla Barazki Ekologikoak, planta cabezas de ajos enteras en su huerta de Andoain (Gipuzkoa) para, al cabo de un tiempo, conseguir ajos frescos.

El punto de humo de las grasas indica que se están degradando. Tal y cómo ha explicado Gabriela Uriarte el punto de humo de la mantequilla es menor que el aceite de oliva, por lo que para cocinar, es aconsejable utilizar aceite.

Ante la pregunta de Andoni, Ander responde que todo pasa por un colador y está hervido, por lo que no es perjudicial. Gabriela, por su parte, recuerda que tienen mucho calcio, por lo que podría ser nutricional.  

Ante la pregunta de una espectadora, Gabriela Uriarte explica que habría que tener cuidado con su consumo en caso de insuficiencia renal y alergia al látex por contaminación cruzada. "Si no estamos dentro de esos casos, no hay problema".

Según las conclusiones del proyecto Elikation, que ha contado con la participación de más de 500 familias y una veintena de centros educativos de la CAV, en el 81% de los hogares la mujer se encarga de decidir el menú.

La alimentación más adecuada para tener una buen piel se basa en las frutas y verduras de todos los colores, grasa saludable que encontramos en el pescado azul, los frutos secos y el aceite de oliva virgen extra. Además no conviene consumir alcohol, ni alimentos procesados, ni bollería industrial.

La nutricionista Nerea Segura nos devela si existe una hamburguesa que no sea tan perjudicial para la salud y que sea de calidad.

El productor de carne Iñaki Etxeberria nos explica que tipo de carnes son las mejores para crear una buena hamburguesa, siempre priorizando el kilómetro cero y la cercanía. Unas claves: piezas selectas de vaca bien criadas y que tenga infiltración de grasa.

La nutricionista Nerea Segura nos ofrece varios consejos para hacer frente a este malestar, entre ellos: masticar bien, evitar temperaturas extremas y el exceso de grasa, y no tomar bebidas gaseosas.

La nutricionista Gabriela Uriarte aclara en qué consiste la nueva corriente antidieta. Explica que hay muchos estudios científicos que demuestran que en un plazo de entre 2 y 5 años, el 95% de las dietas fallan, que no funcionan a largo plazo. Se está empezando a trabajar de otra manera.

La nutricionista Ariane Soria nos trae diferentes recetas con limón para mejorar nuestra salud. Nos explica que es una de las frutas con más vitamina c, pero también tiene otras vitaminas y minerales.

Preguntada por Susana, de Villegas, Gabriela Uriarte explica en qué consiste una dieta basada en plantas. Aclara que es una traducción literal del "plant based" del inglés, y que en ella predominan los alimentos de origen vegetal, pero que no se excluyen los de origen animal.

El cocinero Loren Herrero explica que para conservar la lechuga en la nevera el mayor tiempo posible hay que limpiar la lechuga con las hojas enteras, centrifugarlas y secarlas bien, y guardarlas en una bolsa de plástico bien cerrada a la que quitaremos un poco el aire.

Gabriela Uriarte ha dado unos consejos generales para producir el menor gas posible en la zona intestinal. Hay que reducir la fibra fermentable, evitar los alimentos crudos y las frutas con hueso. Se recomiendan la cocción al horno, al vapor y al papillote y consumir cereales blancos.

Los altos precios, su escasez y los hurtos ha llevado a varios comercios en Euskadi a colocar alarmas en las botellas de aceite de oliva. El aceite es el cuarto producto más robado en los supermercados, por detrás de licores, vinos y algunas conservas.

Cuenta con un espacio de 9.000 metros cuadrados para la elaboración de platos de cocina marinera preparada, "listos para servir", con recetas tanto tradicionales como de autor. Han sido inauguradas por el lehendakari en funciones, Iñigo Urkullu.

El calcio está presente en una gran variedad de alimentos, además de en los lácteos. Los huevos, el marisco, la carne, los vegetales de hoja verde y los frutos secos, por ejemplo, son una buena fuente de calcio. Apunta algunas ideas que nos sugiere la nutricionista Gabriela Uriarte.

Frente a la pregunta de una espectadora, la psicóloga Itziar Barrenengoa hace una diferencia con la paga, y cree que la merienda es una comida muy importante, por lo que los padres y madres deberían estar atentos y vigilantes para ver en qué se lo gastarían.

Gabriela Uriarte ha explicado qué significan las siglas Fodmap y advierte que es una dieta que no la puede hacer cualquiera, por lo cual es mejor no hacerla de forma autodidacta o con algún profesional que no esté entrenado para hacerla.

La nutricionista Gabriela Uriarte nos desvela cuáles son los tipos de alimentos que favorecen más la saciedad. Para ello, nos explicará lo que es el vaciado gástrico y cómo la ingesta de líquidos influye en la saciedad.