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Nutrición
¿Los pseudocereales son de verdad unos superalimentos?
EITB MEDIA
El nutricionista y tecnólogo alimentario Aitor Sánchez asegura que la quinoa, el trigo sarraceno o el amaranto tienen más propiedades que los cereales convencionales pero menos que las legumbres de toda la vida.
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Quinoa. Fuente: Wikipedia, Methylsoy
15:12 min
Los pseudocereales que ahora están de moda, la quinoa, el trigo sarraceno o el amaranto son las semillas de una planta que utilizamos de manera muy similar a los cereales. Sin embargo, tienen más fibra y más proteína y de mejor calidad que los cereales y además, están libres de gluten. Es por eso que el tecnólogo alimentario Aitor Sánchez considera que han cogido fama de superalimentos pero destaca que generalmente, esta etiqueta suele ser mentira. Subraya que son bueno alimentos sí pero tienen menos propiedades, en todo caso, que las legumbres convencionales.
