Sanidad expedienta al restaurante Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz

El departamento de Sanidad del Gobierno Vasco ha abierto un expediente sancionador al restaurante Mugaritz y ha ordenado la prohibición cautelar de la actividad de la granja de Oiartzun (Gipuzkoa) que sirve el foie gras al establecimiento guipuzcoano.

Sanidad ha adoptado estas medidas tras recibir el pasado mes de julio una denuncia del colectivo Igualdad Animal contra esta granja, ubicada en el caserío Momotegi de Oiartzun, y contra el restaurante que regenta Andoni Luis Aduriz, que servía el foie gras de esta productora.

La Dirección Territorial de Sanidad de Gipuzkoa ha remitido un escrito a Igualdad Animal en el que le informa, con fecha 30 de noviembre, de la decisión de prohibir cautelarmente "la elaboración de productos procedentes de palmípedas para su venta tanto en comercios públicos como a particulares" a la citada granja "por no cumplir los requisitos higiénico sanitarios".

Asimismo, el documento, que ha sido difundido por el colectivo animalista, informa de que "se han iniciado expedientes sancionadores" a Olga Posse Oliveira, propietaria del caserío Momotegi, y a Mugala Innova S.L., la empresa propietaria del restaurante Mugaritz.

Procedimientos crueles

El colectivo Igualdad Animal denunció las prácticas de esta productora al considerar que utilizaba procedimientos "crueles" con los patos para elaborar el foie gras y que además "incumplía múltiples normas básicas de higiene y sanidad".

Ya no ofertan el producto

Fuentes de Mugaritz -considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo- han explicado que desde que se presentó la denuncia no se ha servido foie gras en la carta, ya que en verano no se oferta este producto.

Han aclarado que el foie gras adquirido a Momotegi había sido examinado por un laboratorio con el que Mugaritz analiza todos sus productos y que cumplía todos los requisitos sanitarios exigibles.