Dieta Atlántica: "los de abril, para mí"

"Los de abril, para mí; los de mayo, para el amo; y los de junio, para ninguno". ¿De qué hablamos? Pues César (Pescadería Itxasne, de Izarra) no lo sabe; Patxi (Carnicería Goñi Induráin, Pamplona) tiene claro que se trata de los espárragos; y Manuela (Frutería Manuela, Bilbao) nos cuenta que es temporada de espárrago blanco de Navarra... y triguero de Granada. César prefiere hablarnos del pata negra de los bacalaos, y Patxi nos cuenta que Semana Santa ya no se celebra como antes: con cordero asado.