Gastronomia

1956tik uztailaren 25ean urtero egiten den bezala, Getxok Paellen eguna ospatzen du gaur. Festara 30.000 pertsona batzea espero da.

Aitor Egurenek azaldu digunez, kontsumo taldeetan, azoketan eta tokian tokiko dendetan saltzen dituzte "primerako produktuak". Piper berdeek nutriente ugari dituzte.

Ainhoa Oyangurenek azaldu digunez, kafea txigortu eta saltzeaz gain, tailerrak eta ikastaroak eskaintzen dituzte Gasteizko Trike Koffee Roastersen profesional nahiz ez profesionalentzat. Bertako lau kaferen dastatzea egin eta kafe bakoitzaren berezitasunez hitz egin digu.

Jon Andikoetxeak azaldu digunez, Laura Razquinek gozo beganoak, gluten gabekoak eta azukrerik gabekoak eskaintzen ditu Lula's bakery Barakaldoko gozotegian. Gozogintza pertsonalizatua eskaintzen du, eta tailerrak ere ematen ditu. Crookieak prestatu ditu, kruasanak galletekin uztartuta.

Urtero birritan edo hirutan egiten du Donejakue bidea. Herri txikiek duten xarma berezia gustuko du Usabiagak, eta orain arteko bizipen nabamenenak partekatu ditu Joseba Argiñanorekin.

Javier Clemente ezagutu dugu Getxon kokatutako Tartar tabernaran. Duela hilabete batzuk ireki zuten taberna, eta eskaintza zabala dute bezeroentzat.

Monica Santisok nabarmendu duenez, Donostian kokatutako Labe Jatetxean tokian tokiko ekoizleekin lan egiten dute, denboraldiko produktuak oinarri izanda "proposamen sortzaileak eta dibertigarriak eskaintzeko bezeroei".

20 urterekin hartu zuen bere aurreneko olatua, eta surf taularen gainean dagoen bakoitzean naturarekin bat egin dezakeela esan du. Halaber, olatu handiak gustuko dituela nabarmendu du, batzuetan arriskutsua izan daitekeen arren.

Aitor Eguren Loiun kokatutako 'Moga Barazki Ekologikoak' taldeko kideak azaldu digunez, kuiatxo zuriaren azalean nutriente gehienak daude. Hori dela eta, ondo garbitu ondoren hori ere jateko aholkatu digu.

Cellas Art and Fashionek eta Zaporeak GKEak bat egin dute helburu solidarioa duten ardo, cava eta txakolin botila bitxiak sortzeko. Arguiñano, Subijana, Ágatha Ruiz de la Prada... dira ekimen honekin bat egin duten sortzaileetako batzuk.

Amaia Diaz de Monasteriogurenek ohartarazi digunez, komeni da saskiratzen ditugun produktuen osagaiak irakurtzea, askotan konturatu ez arren, batzuk besteak baino osasuntsuagoak baitira.

Natura eta jasangarritasuna uztartzen dituen ostatu honen nondik norakoak azaldu ditu Iñaki Irotzek. Ultzaman kokatutako etxe guztiak egurrezkoak dira, baina forma bereizgarria du horietako bakoitzak.

Bilboko Cobetas garagardotegira hurbildu gara. Bere kokapenari esker Bilboko bistak gozatu ditugu eta oilasko erreak egiten erakutsi digute.

Bilboko Uribarri auzora joan gara olagarroa prestatzeko era berritzaileen bila. Gon-Vaz jatetxeko plater kutunena aurkeztu digute sukaldariek. Ikusi zer den pankoa eta nola prestatzen duten!

Luis Mari Uranga parrilleroa izan da 44 urtez, Orion. Bixigu Egunaren 15. edizioa izango da, eta bertan 200 pertsonentzako menua eskainiko da. Festa egunean aurkitu daitezkeen jakiak eta ekitaldiak kontatu dizkigu oriotarrak.

Kola gehien edaten den freskagarrienetarikoa izan arren, bere errezeta misterioa da oraindik. Horregatik, Joseba Argiñanok edariaren bertsio propioa egitera animatu da. Probatu nahi al duzu?

Xubero autore urdaitegiak nazioarteko eta Euskal Herriko teknikak erabiltzen ditu bere produktuak ekoizteko. Lopetegik kontatzen digu nola hasi zen ofizioan eta zein berezitasun dauden produkzio arloan Euskal Herrian bertan eta atzerrian.

Guardiako egoitzak ardoarekin lotutako jarduerak hartuko ditu, 2.500 metro koadroko eraikin batean. Gasteizko egoitzak, bestalde, 4.000 metro koadro izango ditu, eta gainerako edariekin lotutako prestakuntza eta jarduerak hartuko ditu.

Etxebarri Erretegiko sukaldariak gatzak sukaldean duen garrantzia azpimarratu du Añanako gatzaren aurtengo uztaren aurkezpen ekitaldian. "Gatz on batek naturala izan behar du", adierazi du Bittor Arginzonizek.

Gaztelulekuko sorbeteak badu zerbait berezia, zerbait magikoa. Jende asko erakartzen du, eta ez bakarrik iruindarrak. Txanpua ere deitzen omen diote. Zer edukiko ote du hain gozoa egoteko? Albina Stardust han izan da edari honen sekretua argitu asmoz.

Malum Rex taberna Astigarragan kokatzen da. Bertan, urte osoan zehar sagardoaz disfrutatu daiteke. Edaria laguntzeko musaka beganoa nola egiten duten erakutsi digute.

Emakumezkoen Italiako Girora joango da lehen aldiz txirrindularia. Profesionala izan baino lehen, nola uztartzen zuen fisioterapia eta txirrindularitza?

Iñaki Madariaga, gastronomia txapelketetan aditua, Mungiako Sukalki egunari buruz hitz egin digu sukalki ederra egiten duen bitartean.

Gasteizko Don Producto y Tú jatetxera hurbildu gara eta Mario Luque sukaldariak steak tartarra ostrekin prestatuko digu.

Basque ibilbide handiko taberna donostiarra da. Saioan taberna honen sekretuak ezagutu ditugu eta errezeta gozo bat prestatu digute: izokin tartarra.

Larrauleko Zirta jatetxean antzinako errezetei buelta ematen diete. Saioan etxeko lapa zopa dastatzeko aukera izan dugu.

Iñaki Labandibar Astigarragako Kako jatetxeko parrilleroa da. Kako historia handiko jatetxea da eta Iñakik 20 urte baino gehiago daramatza lanean bertan. "Sukalerrian" saioan jatetxearen inguruan hitz egin digu.

Azpeitiako Sakona Etxalde Ekologikoan izan gara. Bertan, Mikel Igarataundik  gazta urdina nola egiten duten erakutsi digu.

Errenteriako Bixigarri gastroteka ezagutu dugu. Proiektu honen atzean dauden hiru gazteak ezagutu ditugu; betiko janaria ikuspuntu gazte batetik egokitzen dutela kontatu digute. Gainera, ardi haragi bolak prestatu dizkigute.

Amaia Urdangarinek Hondarribiko Badia taberna gastronomikoa aurkeztu digu. Taberna honek ardo eskaintza zabala du eta produktu lokalak erabiltzen ditu sukaldean.

Arturo Villanueva Biba Ardoak kooperatibako koordinatzailea izan da gure gonbidatua. Bertan, Euskal Herriko ardo ekologikoen salmenta eta banaketa bideratzen dute.

70 herrialdetako 3.000 lagunek parte hartu dute Munduko Arrozak jaian. 50 bat arroz txapelketan lehiatu dira. Jaia bukatzeko, mauka-mauka jan dituzte prestatutako arroz guztiak.

Humo Pizzeriaren Entrepanes lokalean oilasko frijitu ogitarteko berezia prestatu digute.

Donostian ireki berri den Sardexka taberna ezagutu dugu, eta Smash hanburgesa egin digute.

Marie eta Solange Diattak, amarekin batera, Thiéb Thiéb sortu berri dute, senegaldar janaria ematen duen zerbitzua. Catering zerbitzua eta etxera eramateko kutxak eskaintzen dituzte. Ekainaren 23an, igandea, Bilbon egingo den Afrobrunch jaialdian parte hartuko dute.

Arroka Berri jatetxea ezagutu dugu eta nola prestatzen dituzten idi bustanez betetako piper berdeak ikusi dugu.

"Ez naiz beste sukaldari batzuk baino hobea sentitzen", adierazi du Etxebarri Erretegiko sukaldariak munduko bigarren jatetxe onena izendatua izan ostean. Bere hitzetan, sariak "presio handia ekartzen du, baina eguneroko lana egiten jarraitu behar dugu".